Hjemmelavede durümruller

I går var der Champions League-finale og jeg havde glædet mig længe! Barcelona skulle klart vinde og dét må man sige at de gjorde :) Vi skulle hjem til nogle venner og havde tilfældigvis en ladcykel ved hånden. Så vi legede cateringfirma og cyklede, med mig og durümruller i ladet, små 8 kilometer. Det lod som om det var hårdt, forståeligt nok. Der var nemlig masser af lækkerier i det lad.

Durümruller er mit favorit-junk, så derfor var det oplagt at lave dem selv i en friskere og meget sundere version. Det blev skide godt og er virkelig let. Vi havde både noget kylling og nogle oksemedaljoner som begge blev snittet tyndt og marineret i den samme marinade som bestod af:

1 dl solsikkeolie
3 spsk shawarma-krydderi importeret fra Palæstina
1 spsk garam masala
2 tsk spidskommen
2 tsk stødt koriander
Lidt sennepsfrø, let knuste i en morter
3 fed revet hvidløg
Lidt paprika
1 tsk cayenne
Salt, peber
2 tsk flydende honning

Vi marinerede det i fryseposer og lagde det på køl indtil det skulle steges ved super høj varme på en tør pande så det fik masser af stegeskorpe.

Oksekød... Mmm...

...og mere kød, eller fjerkræ, kykling...

Dressingen er også vigtig i durümruller så jeg lavede en på følgende måde:

400 ml fromage blanc 0,1 %
Saft af en halv citron
2 spsk tahini
Salt, peber
2 fed finthakket hvidløg

Bland det hele grundigt og lad trække indtil brug.

Endvidere:
1 spidskålshoved, finthakket
1 icebergsalat
5 tomater
1 agurk (fra Danmark)
1 snackpeberfrugt

Store, flade tyrkiske durümfladbrød fra din grønthandler
1 glas chilisauce

MEGET autentisk hot-hot-sharwarma-chili-sauce, kan købes i Løgimose

Grøntsagerne skæres som man har lyst, det hele arrangeres på smukke fade og så fylder og ruller man ellers indtil man er mæt og glad :)

Næste gang vil jeg også servere nogle syltede løg af en slags, fx nogle syrlige, krydrede, herlige nogle og måske også en masse frisk persille.