Aftente med mynte, ingefær og honning

Når man er syg skal man have te. Eller bare når det er aften skal man have te. Derfor lavede jeg en kande te baseret på "Te a la Marrakech" som er teselskabets marrokanske, grønne myntete. Teselskabet er en fantastisk tebutik der ligger et stenkast fra mit barndomshjem, men de har også en dejlig hjemmeside og leverer til mange forskellige establishmenter - fx Cofoco, Fiat og Dragsholm Slot. Det er da meget sejt. Jeg handler der altid når jeg er der - de har nogle skønne og overraskende versioner, fx Hvid og grøn te med hindbær og ingefær og lidt kardemomme - hold nu op, den er lækker! Kan virkelig anbefales!

Denne aften kom Bodums klassiske stempelkande frem for jeg tænkte det ville være flot i - og det var det. Jeg hakkede lidt ingefær, knuste lidt mynteblade, hældte en spsk af den grønne te med mynte i og 2 tsk honning og smagte til med citron. Skønt.

Rabarbersaft med kardemomme

I dag fik vi mine svigerforældre til eftermiddagste, men eftersom det er så lummert udenfor tænkte jeg på noget mere frisk til de rabarbermuffins jeg også lavede. Derfor tænkte jeg rabarbersaft! Min farmor lavede det altid hele sommeren så jeg har de bedste minder om et glas iskoldt rabarbersaft efter leg i deres store have. Skønt med så dejlige minder.

Jeg ville gøre hende kunsten efter og fandt også en opskrift i Kille Enna's skønne bog "SMAG - økologi året rundt" som er en dejlig og hyggelig madbog fyldt med små reportager fra forskellige økologiske landbrug rundt omkring i det danske, ganske land samt selvfølgelig opskrifter med de dejlige sæsonbetonede råvarer. Hele aprilmåned er dedikeret til rabarber og selv om vi nu skriver ultimo maj, havde de smukke danske rabarber i Rema til 16 kroner bundtet. Jeg tror der var ca. 1/2 kilo i hver bundt. Da jeg skulle bruge det andet bundt til muffins, blev der ikke så meget saft. Så jeg vil klart anbefale at gange en del op! Jeg bringer forholdet her og fremgangsmåde som faktisk fulgte Kille's ret godt:

500 g rabarber
200 g rørsukker
1 liter vand
6 kardemommekapsler
(1 spsk vaniljesukker - min tilføjelse)
Lidt citronsaft

Rens rabarberstængerne, skær i grove stykker og læg i en rummelig gryde med alt, undtagen citronsaften. Bring hurtigt i kog og kog ved høj varme uden låg i 5 minutter. Sluk nu for varmen og lad det køle af i gryden. Det er først når det er helt koldt at du må si stængerne fra. Jeg brugte en finmasket sigte. Nogle opskrifter siger man skal si det gennem et bomuldklæde, men jeg elsker bundfald. Det mener jeg. Både i øl, vin, most, saft osv. Det giver karakter og ser hjemmelavet og ordentligt ud. Men det er en smagssag, jeg synes det er spild af tid. Det er en god idé at smage på rabarbersaften når den har kogt færdigt og se om den skal have citronsaft og/eller sukker. Min var syrlig på den gode måde, så den fik faktisk ikke citronsaft.

Der blev 3 syltetøjsglas med ret koncentreret saft af denne portion og jeg skoldede bare glassene og derfor kan det vel holde sig en uges tid. Men lav du bare dobbelt portion eller firdobbelt og frys noget af det i fx sodavandsflasker. Hvis du ikke får det drukket, for det ville jeg! Kardemommen giver en fin dybde og varme uden overhovedet at være dominerede, så gå amok :)

Jeg servede saften med danskvand med citrus, koldt postevand, isterninger og sugerør i høje glas så man selv kan mikse og matche :)

Dry Martini

Ohh yeaaah. Det er tirsdag og jeg har derfor indført en ny idé på matriklen: Martini-tirsdag! I forvejen har vi torsdags-gin-and-tonic, men det er på tide med en opfølger. Derudover drikker de altid martini i film og serier, det ser simpelthen så hot ud! Jeg lægger i forvejen inde med 10-12 cocktailglas efter mange år med cosmopolitan-feber - det er nu også stadig en favorit! Så cocktailglas, tjek! Tandstikker, tjek! Grønne økooliven af god kvalitet, tjek! Nyindkøbt Tanqueray gin og Martini Bianco, tjek! Jeg har læst lidt på det og det eneste rigtige virker som en stired. Sorry, Mr. Bond.

Puds dine bedste cocktailglas med et rent viskestykke og se lidt sej ud imens. Gerne verdensfjern og klog. Put glassene i fryseren.
Tag et stort glas eller en kande. Put isterninger i. Hæld gin og martini i. Forholdet? Lidt mere gin end martini. Rør nu med en lang ske eller lignende til det er godt koldt. Fjern isterningerne. Tag en oliven pr. glas og spid den med tandstikken, sæt i glasset. Hæld nu drinken over i glasset og nyd den langsomt. Gerne mens du ser lidt sej, ret hot og - igen - verdensfjern og klog.

Lige med Dry Martini vil mine visdomsord være: Brug kvalitetsprodukter. Når noget er så simpelt (3 ingredienser) så kan man altså smage det. Køb de oliven til 10 kr og ikke dem til 4. Og så nyd det!