Grove boller med æble, gulerod og squash

Jeg havde 4 æbler indkøbt i Fakta... De smagte imidlertid af cirka ingenting, derfor blev de skrællede og revet og puttet i en langtidshævet dej. Så kan de jo bare lade være med at være så skide hamrende kedelige. Der blev også tilføjet en hel revet squash og 3 gulerødder...

Nu var det faktisk cheffotografen der lavede disse ret gode boller, så jeg ved ikke helt hvad han gjorde. Men lang tid tog det og dejen voksede ud over sine bredder. Jeg er rimelig overbevist om at du kan følge enten opskriften på squashboller, gulerodsboller eller bare koldhævede grovboller, tilsætte æble og hvad du synes og få et ret lignende resultat :)
Ellers kan du måske gætte opskriften ud fra billederne her:

Revne ting, gær, vand, yoghurt, salt, honning... God start.

Dejen præ-hævning

Dejen post-hævning 

De færdigbagte boller

Det ligner der er hørfrø i! Så det ville jeg nok også putte i hvis jeg var dig... Virkelig lækre boller med super sprød skorpe og en lækker saftig krumme.

Koldhævet brød med spelt, havre, rug og majs

Dette brød blev lidt alternativt. Troede jeg. Men det fungerede faktisk overraskende godt sammen. Jeg er netop blevet dedikeret fan af majsmel - sikke en farve, sikke en smag! Det kan virkelig anbefales!
Uden videre omsvøb, opskriften:

5 g gær
1 liter lunken vand
1 tsk salt
2 tsk honning
100 g havregryn
300 g fuldkornspeltmel
100 g rugmel
150 g majsmel
Hvedemel for resten

Opløs gæren i vandet. Rør salt og honning ud. Tilsæt de resterende ingredienser, regulér evt. mængderne som du har lyst. Jeg brugte nemlig en del rester, så jeg kan ikke præcist gøre rede for hvad jeg gjorde :)
Men i hvert fald, hæv i køleren i 10 timer, tror mit hævede i 17 timer og det blev godt! Bag på i 45 minutter eller længere ved 200 grader på en bageplade.