Gris med sauteret blomkål, broccoli, risnudler og saté-peanutdip

I dag skulle der noget nyt på bordet! Helt nyt. Altså, næsten. Jeg havde gået med en idé om en smuk salat af blomkål og broccoli drysset med sesamfrø. Og med udgangspunkt i den tanke lavede jeg aftenens virkelig vellykkede ret. Min søde Farmor og Farfar bor på den naturskønne ø, Lolland (som nogle måske kender, den er ikke så moderne, men det bliver den) havde været på besøg i weekenden. De havde været så venlige af medbringe en ordentlig klump lækker skinkekød fra den halve gris som de køber en gang i mellem. Og jeg lover at kødet var lækkert! Virkelig mørt og smagfuldt. Jeg tøede vel ca. 300 g op og det skulle også indgå i aftenens ret. Jeg havde også længe villet lave den klassiske thailandske forret, saté gai, som er marineret kylling på spyd og den lækreste peanutsauce til! Hvorfor ikke slå asiatisk kålsalat sammen med god lollandsk gris og peanutsauce? Jeg havde også noget lækkert malaysisk curry der skulle bruges, så det blev til aftenens ret.

Gode råvarer. Sådan starter et godt måltid.

Jeg lavede med vilje meget så der også kunne være lidt til i morgen hvor den står på rester.

300 g brede risnudler
1 broccoli
1 blomkålshoved
1 stængel citrongræs
1 dl sesamfrø
1/2 dl nigellafrø
2 spsk malaysisk curry eller 1 spsk thai curry
Saft af en halv citron
God slat soya
200-300 g kød, her gris

Kog nudlerne. Bræk broccolien i mindre stykker og blanchér den i 2 minutter i spilkogende vand. Skær blomkålen i skiver. Skær citrongræs super fint. Rist sesamfrøene og nigellafrøene kort på en varm pande.  Tag det af og stil til side. Varm lidt olie op. Tilsæt malaysisk curry og svits lidt. Tilsæt citrongræs, blomkål, broccoli. Svits, svits, svits. Tilsæt soya og citronsaft. Det skal cirka have 10 minutters tid.

Skær imens grisen i passende stykker og sautér den på en anden pande i lidt mere curry, smag til med soya og citron.

Når kødet er gennemstegt hældes det op på kålene og der vendes rundt med de ristede sesamfrø og nigellafrø.

Servér med kogte, lækre risnudler, pinde, limbåde og dyp så fx kødet i peanutsaucen inden det spises og nydes.

Peanutsauce/dip/saté:
3 spsk peanutbutter - crunchy er godt til det
1 spsk soya
2 spsk citronsaft
Evt. lidt finthakket hvidløg
1 tsk cayenne
2 tsk flydende honning
1-3 spsk vand

Min peanutbutter havde jeg opbevaret i køleren. Så den var godt fast. Det gjorde det altså lidt til en udfordring. Men jeg reddede det nogenlunde ved at blande den op med lidt kogende vand. Det gjorde dog stadig at min saté gris blev ret fast og derfor lidt dip-agtig. Ikke desto mindre blev uafsindigt lækkert! Lav det lav det lav det!

GRIS på gaf.... pinden!

Lynhurtig kylling og grønt i malaysisk curry

Jeg har fundet ud af at comfort-food for mig oftest er thaimad. I går havde jeg en slags skriveblokade/skrivetræthed og det eneste jeg gad var at lave mad! Så først lavede vi pandekager, så et lille semolinabrød, så pærekompot og så skulle vi jo også have aftensmad. Cheffotografen havde i fødselsdagsgave fået sådan en rigtig lækker kurv fyldt med lækkerier fra Løgimose og deri var et glas med en malaysisk udgave af curry. Det skulle prøves! Så hak hak lidt kylling, peberfrugt, gulerod, forårsløg, citrongræs og svitse og svitse med curry'en. Jeg tilsætte også en teskefuld nyindkøbt crunchy peanutbutter - mest for sjov. Det blev faktisk ret godt. En lille dåse kokosmælk blev også tilsæt og det hele simrede lidt mens risene lige sætte sig.

Jeg smagte det til med hoisinsauce, fishsauce og lidt tabasco for der var ikke rigtig ild i den malaysiske curry, den var mere bare krydret og ret forskellig fra den thailandske curry der er frisk og stærk i smagen.
Jeg servede med citronbåde og ris og en øl! Det passer bare så godt til varm, krydret mad.

Stærk thai-basilikum fintsnittet og drysset over havde gjort det en asiatisk restaurant værdig :)

Bonus-info: Malaysisk curry består af: Skalotteløg, solsikkeolie, galangarod, citrongræs, hvidløg, ingefær, gurkemejerod, chili, nødder, koriander, spidskommen og karryblade. Alt er selvfølgelig frisk og så konserveret vha. oliemængden. Efter åbning kan det holde sig 1 uge i køleren, så der kommer flere opskrifter med det!