Helstegt kylling – på hverdagsmåden

Jeg have længe haft lyst til at helstege en kylling. Der er bare et eller andet tilfredsstillende i at klargøre et helt dyr og tilberede det, det griber nok i noget urmenneskeligt i mig. Jeg traskede ned i min lokale Irma og kiggede lidt på udvalget. Det blev en konventionel (gisp!) krabat på 1600 gram – så forhåbentlig har den fået lov til at leve lidt længere end sine mindre brødre. Du kan bruge præcis den slags kylling du vil, men denne ekstrastore fra De 5 gårde er anbefalelsesværdig. Jeg fyldte den med følgende:

1 økocitron

2 æbler

5 fed hvidløg

1 rødløg

1 håndfuld rosmarin

Salt og peber

Olivenolie

Skær æblerne, løget og citronen i store stykker. Pil hvidløgsfedene og hak rosmarinen. Pak dit dyr ud og se om det ser fint ud eller trænger til lidt soignering. Jeg lod lever og andre ting sidde og duppede den blot lidt med køkkenrulle. Put fyldet ind i dyret og luk til med fx kødnåle. Smør olivenolie på skindet og krydr med rigelige mængder salt og peber. Sæt dyret i et ovnfast fad og i en ovn på ca. 180 grader og giv den 1 times tid og kig så til den igen. Jeg gav min ca. 1 time og 15 minutter, men det kommer an på ovnen og størrelse. Det er svært at vide hvornår den er færdig, men en tommelfingerregel er at kødsaften skal være klar. Jeg synes det er nemmest at se på om kødet ser hvidt ud under skindet. Vi skar bare dyret ud og spiste løs og gemte ca. den anden halvdel til en meget rar pastaret to dage efter. Gem endelig også skyen i en lille beholder – det er guld værd.

Det virker som et lidt stort projekt, men til gengæld har man mad til to dage når man er to personer og kan lave alskens dejlige retter med sådan nogle kyllingerester. Det behagelige er også at det tager utrolig kort arbejdstid, og så kan man jo studere eller gøre rent mens man venter på herligheden. 

Det helstegte spiseklare dyr. Mmm...