Clubsandwich

Ahh! Denne simple, smækre smag der er fastinventar på cafeer verden over. Kylling, bacon og karry er de fleste vist rimelige enige om - og dog. Man kender godt den dér virkelige dårlige club sandwich på tørt brød med tør kylling og uden bacon og karry. Derfor kan jeg kun anbefale at lave den selv! Hvad ellers?

En god sandwich starter med et godt brød. Jeg bagte derfor et brød med masser af gode smager og grov majsmel i en form og kalder det nu for et "sandwichbrød". Opskriften kommer senere. Jeg tænkte at majsmelet ville give smag, struktur og farve som ville understøtte kyllingen rigtig fint.

Ellers så steger man noget kylling på en pande i lidt olie, drysser lidt røget paprika, salt og peber på.

Så skærer man kyllingen ud i passende skiver.
Og steger noget bacon til det bliver helt sprødt og lækset. Afdrypper det naturligvis også...

 Blander en dressing af god mayo, lidt yoghurt, karry i rimelige mængder, salt, peber og sukker...

Og så serverer man ellers med agurk, tomat, salat, rødløg, pickles, peberfrugt og en tynd skive Vesterhavsost til dem der kan lide det.

Hvis man bager brødet i forvejen så er det jo en ganske let og lækker aftensmad til en af de dage hvor man ikke gider det helt komplicerede. Og nårh ja, det er både billigere, sundere og bedre end alverdens café-sandwiches!

Hjemmelavede durümruller

I går var der Champions League-finale og jeg havde glædet mig længe! Barcelona skulle klart vinde og dét må man sige at de gjorde :) Vi skulle hjem til nogle venner og havde tilfældigvis en ladcykel ved hånden. Så vi legede cateringfirma og cyklede, med mig og durümruller i ladet, små 8 kilometer. Det lod som om det var hårdt, forståeligt nok. Der var nemlig masser af lækkerier i det lad.

Durümruller er mit favorit-junk, så derfor var det oplagt at lave dem selv i en friskere og meget sundere version. Det blev skide godt og er virkelig let. Vi havde både noget kylling og nogle oksemedaljoner som begge blev snittet tyndt og marineret i den samme marinade som bestod af:

1 dl solsikkeolie
3 spsk shawarma-krydderi importeret fra Palæstina
1 spsk garam masala
2 tsk spidskommen
2 tsk stødt koriander
Lidt sennepsfrø, let knuste i en morter
3 fed revet hvidløg
Lidt paprika
1 tsk cayenne
Salt, peber
2 tsk flydende honning

Vi marinerede det i fryseposer og lagde det på køl indtil det skulle steges ved super høj varme på en tør pande så det fik masser af stegeskorpe.

Oksekød... Mmm...

...og mere kød, eller fjerkræ, kykling...

Dressingen er også vigtig i durümruller så jeg lavede en på følgende måde:

400 ml fromage blanc 0,1 %
Saft af en halv citron
2 spsk tahini
Salt, peber
2 fed finthakket hvidløg

Bland det hele grundigt og lad trække indtil brug.

Endvidere:
1 spidskålshoved, finthakket
1 icebergsalat
5 tomater
1 agurk (fra Danmark)
1 snackpeberfrugt

Store, flade tyrkiske durümfladbrød fra din grønthandler
1 glas chilisauce

MEGET autentisk hot-hot-sharwarma-chili-sauce, kan købes i Løgimose

Grøntsagerne skæres som man har lyst, det hele arrangeres på smukke fade og så fylder og ruller man ellers indtil man er mæt og glad :)

Næste gang vil jeg også servere nogle syltede løg af en slags, fx nogle syrlige, krydrede, herlige nogle og måske også en masse frisk persille.

Luksuriøs kylling i rød karry og kokosmælk med forårsløg

Jeg hader at få post. Der er aldrig sådan et "Tillykke - du er smuk og har vundet 1 million kroner fordi du har givet til hjemløse og generelt altid rydder op efter dig selv når du nyder naturen"-brev. Altid sådan noget: "Nej, du kan ikke få boligstøtte, hvad regner du egentlig med, Blondie?" eller som i dag, hvor Skat skriver at "min restskat er beregnet til 6891,23 kroner - Betal nu eller det bliver værst for dig selv". Jeg er SÅ tæt på at sige røv at det kan måles med de rette instrumenter...

Det eneste der er at gøre ved det var at sætte cheffotografen til at lave en skøn, klassisk thai-ret med en HEL pakke kylling og 300 ml fuldfed, fantastisk kokosmælk. For én gangs skyld. Og det smagte vidunderligt. Cremet, men mega stærkt.

Til 2-4 personer (vi lavede med vilje lidt ekstra)

1 hel pakke kyllinginderfilet, dvs. 240 g
250 g basmatiris
1 hoved broccoli
1 stor, rød peberfrugt
1/2 stængel citrongræs
1 lille stykke ingefær
2 fed hvidløg
1 rødløg
2-3 spsk rød karry-pasta
1 dåse kokosmælk
3 forårsløg
1-2 tsk fiskesauce
Lidt soya eller salt

Sæt risene over.
Start med at hakke ingefær, citrongræs og hvidløg fint. Skær nu rødløget asian, dvs. skær det halvt over og skær efter tynde "både". Skær peberfrugt i smukke strimler. Skyl broccolien og bræk det i små buketter.

Tag et andet spækbræt og skær kyllingen i små stykker eller strimler. Svits nu ingefær, citrongræs og hvidløg i ganske lidt olie i din wok.
Tilsæt den røde karry og kyllingen og steg det grundigt.
Tilsæt nu 1/3 af kokosmælken, fiskesauce og soya og lad simre lidt.
Tilsæt broccoli, rødløg og peberfrugt og resten af kokosmælken til du synes det ser godt ud. Smag det til. Evt. med lidt limesaft også.

Skær forårsløgene i tynde, tynde skiver og drys over lige inden serveringen.
Brug også lidt af den grønne top. Dette var i mangel på sød thai-basilikum, som var udsolgt i grønthandlerne. Servér med dampende ris og nyd det. I dagens anledning drak jeg en øl, det passer også fortrinligt til. Det er en dejlig festlig ret, der udgør super let og lækker gæstemad, så prøv det når du bliver træt af påskelam :)