Pizza Bianca

... eller hvid pizza som det også hedder. Det betyder slet og ret: Pizza uden tomatsovs og et eksempel på en sådan er kartoffelpizzaen som du finder opskriften på her på bloggen. Jeg havde dog en anden idé om en pizza bianca med hele bagte cherrytomater, havsalt i smukke flager, olivenolie og timian som en art forret. Det blev dog til en rigtig middagspizza med ost, rødløg og serrano. Resultatet blev virkelig lækkert og ligesom jeg havde regnet med! Kan virkelig anbefales i en snæver vending.

Pizzadejen blev lidt anderledes end den føromskrevne, da rugbrødet under efterhævningen hævede noget over formen! Faktisk eksploderede det lidt. Psyko-surdej. Men det overskydende kunne sagtens bruges i både en dejlig langtidhævet pizzadej og et super-langtidshævet brød. Jeg tog blot ca. de 5 dl overskydende rugbrødsdej og blandede med min favorit hvedemel fra De 5 gårde, grahamsmel, vand og salt. Pizzadejen blev æltet og også tilsæt lidt olie og brødet blev rørt grundigt med farsrøreren.

Dagen efter blev pizzadejen rullet super tyndt ud af cheffotografen og den ene dækket med olivenolie, FRISK mozzerella, tynde skiver af kartofler, frisk rosmarin og masser af friskkværnet peber og havsalt. Den anden blev også dækket med olivenolie og mozzerella, cherrytomaterne, rødløg, hvidløg i skiver, serranoskinke i strimler og masser af frisk timian!

Pizzaer blev serveret med frisk rucolasalat og olivenolie og en halv øl. Det var jo mandag. Cin cin!

  

Peperonata

Italiensk peberfrugtdip. Jeg lavede dog en spansk version med en pakke grillede piquillopeberfrugter indkøbt i Barcelona. Hvis man ikke lige kan finde færdiggrillede peberfrugter, kan man tage 3 smukke røde peberfrugter, skære dem i 4 flade stykker, pensle dem med lidt olie og bage dem i ovnen i 30 minutter ved 225 grader indtil skallen er lidt sort. Det skal den være. Derefter afkøler man dem og følger samme fremgangsmåde som nedenfor.

1 pakke grillede, røde peberfrugter eller 3 hjemmelavede
2 dl solsikkekerner
Et skvæt olie
Lidt revet parmesan
1 fed hvidløg
Lidt frisk chili
1 tsk spansk, røget paprika picante
Peber, lidt salt

Start med at riste solsikkekernerne på en tør, hed pande. Afkøl dem lidt og blend derefter hele herligheden til en ensartet konsistens. Smag nu til. Smager den godt? Mangler den noget? Måske en 1/2 tsk sukker?

Man kan bruge peporonataen til mange ting: Som dip til tortillachips, brød, som smørrelse i sandwich eller burger. Som en art kold sauce til diverse kødretter. Jeg glæder mig til sommer hvor jeg tror den vil være eminent til grillede grøntsager, kød og pølser! Virkelig god fordi smagen er røget, krydret men samtidig frisk! Denne aften brugte vi den som dip sammen med tunsalat til friskbagt brød.

Pasta med tomat-løg-sauce og broccoli, toppet med grangusto og sprød chorizo

Hvad glemmer køleskabet på? Lidt skiveskåret chorizo, et tvivlsomt broccolihoved, en rest grangusto-ost, en slat mælk. Hvad glemte vindueskarmen på? Modne cocktailtomater, frisk hvidløg. Og løgskuffen? Den gemte på et enkelt løg :)

Wuhuu! Endnu en aften med pasta. Mest fordi det er noget jeg altid har lyst til. Derfor blev det endnu en klassisk pastaret a la os og køleskabet.

Jeg gider faktisk ikke skrive hvordan jeg gjorde. Det giver (lidt) sig selv. Måske er det sådan en "gæt-hvordan" ud fra billedet-quiz???? Ja, det er dét vi gør. Håber I er friske! Ok, så giver jeg en ledetråd: Steg chorizoen og afdryp den. Lav nu sovsen som du har lyst. Broccolien koger du med pastaen i ca. 1 minut. Bland det hele sammen. Det gik pænt stærkt, hva'?

Jeg kan kun sige at det hjælper at servere simpel mad i smukke, nyindkøbte tallerkner fra IKEA's 365+ serie. Virkelig flotte og bombastiske, glæder mig til at lave noget sejt i dem. De koster 39,- og er gigantiske i diameteren.