Studinens søndagsmorgenmad

Det er ikke en buket i mit køkken - men blomstrende purløg!

Når mændene skal gå guldmarch for byens hold, må pigerne blive hjemme og lave sprogopgave færdig. Det kom der også en farverig-vitaminrig-atkins-agtig-morgenmad ud af :)

Smoothie af banan, nekatarin, appelsin, blåbær, hindbær og skyr

....og sådan ser den ud blendet :)

Dertil lavede jeg en omelet af:

1 økoæg

2 spsk hytteost 1,5 % (4% er også rigtig godt til)

2 spsk friskklippet purløg

Salt, peber

Lidt olivenolie

Pisk ægget med purløg, salt, peber og rør hytteosten i. Steg ved middelvarme i olivenolie på en lille pande. Den skal ikke have særlig længe. Man kan også sagtens lave røræg af det.

Servér på en skive hjemmelavet rugbrød med en god skive kogt skinke, lidt purløgsblomster og friske tomater.

Purløgblomsterne er ikke bare til pynt - selv om de virkelig pynter. De har en helt fantastisk intens løgsmag - meget delikat.

Vi elsker pastelfarver!

Hjemmelavede durümruller

I går var der Champions League-finale og jeg havde glædet mig længe! Barcelona skulle klart vinde og dét må man sige at de gjorde :) Vi skulle hjem til nogle venner og havde tilfældigvis en ladcykel ved hånden. Så vi legede cateringfirma og cyklede, med mig og durümruller i ladet, små 8 kilometer. Det lod som om det var hårdt, forståeligt nok. Der var nemlig masser af lækkerier i det lad.

Durümruller er mit favorit-junk, så derfor var det oplagt at lave dem selv i en friskere og meget sundere version. Det blev skide godt og er virkelig let. Vi havde både noget kylling og nogle oksemedaljoner som begge blev snittet tyndt og marineret i den samme marinade som bestod af:

1 dl solsikkeolie
3 spsk shawarma-krydderi importeret fra Palæstina
1 spsk garam masala
2 tsk spidskommen
2 tsk stødt koriander
Lidt sennepsfrø, let knuste i en morter
3 fed revet hvidløg
Lidt paprika
1 tsk cayenne
Salt, peber
2 tsk flydende honning

Vi marinerede det i fryseposer og lagde det på køl indtil det skulle steges ved super høj varme på en tør pande så det fik masser af stegeskorpe.

Oksekød... Mmm...

...og mere kød, eller fjerkræ, kykling...

Dressingen er også vigtig i durümruller så jeg lavede en på følgende måde:

400 ml fromage blanc 0,1 %
Saft af en halv citron
2 spsk tahini
Salt, peber
2 fed finthakket hvidløg

Bland det hele grundigt og lad trække indtil brug.

Endvidere:
1 spidskålshoved, finthakket
1 icebergsalat
5 tomater
1 agurk (fra Danmark)
1 snackpeberfrugt

Store, flade tyrkiske durümfladbrød fra din grønthandler
1 glas chilisauce

MEGET autentisk hot-hot-sharwarma-chili-sauce, kan købes i Løgimose

Grøntsagerne skæres som man har lyst, det hele arrangeres på smukke fade og så fylder og ruller man ellers indtil man er mæt og glad :)

Næste gang vil jeg også servere nogle syltede løg af en slags, fx nogle syrlige, krydrede, herlige nogle og måske også en masse frisk persille.

Rabarbermuffins

Mmm... Muffins. I disse dage laver ALLE jo seriøst cup cakes, men de må altså have glemt hvor lækre muffins uden icing kan være. Helt saftige og sprøde på overfladen og masser af smag! Jeg kiggede en del rabarberopskrifter i gennem inden jeg tog beslutningen om muffins og dét de alle havde tilfælles var at kokosmel indgik. Jeg elsker kokos, så jeg forstod det godt, men sammen med rabarber? Dét måtte prøves. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra et gammelt Femina jeg har i min "udklipsmappe" af opskrifter som jeg elsker. Der er også opskrifter fra da jeg var 10 og havde hjemkundskab... Suk... Jeg var faktisk også blevet inspireret af Anne au Chocolat's indlæg om at råsylte rabarber - det er altså smart at få væden trukket ud af rabarberne inden og også "sukre" dem tilstrækkeligt, de sure stænger!

Nå, men jeg freestylede ret meget som altid og fulgte kun opskriftens smør:sukker:æg-forhold. Here goes:

12 saftige rabarbermuffins

Tænd ovnen på 200 grader.

250 g økosmør
200 g rørsukker
3 æg

Smørret gøres blødt og piskes med sukker lidt luftigt. Et æg røres i ad gangen.

100 g kokosmel
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 tsk vaniljesukker

Ovenstående måles af og blandes grundigt.

Skallen af en økocitron
100 g mandler
400 g råsyltede rabarber i små stykker eller bare 400 g rå

Citronskal, hakkede mandler og rabarber røres i ægge-sukker-smør-blandingen og melblandingen tilsættes og der røres hurtigt til en ensartet dej. Jeg synes mine papirforme er ret dårlige, så jeg penslede i stedet min muffinsform med plads til 12 med smeltet smør og fyldte dem op.
De blev bagt i 20-25 minutter i en varm ovn ved lidt mindre end 200 grader. Som det ses på billederne blev de ret lysebrune og sprøde - det synes jeg bedst om. Nårh ja, jeg dryssede med lidt frysetørrede hindbær som for nyligt blev indkøbt i Specialkøbmandens filial i Tivoli som ligger ALT for tæt på mig :) De blev lidt mørke, så næste gang drysser jeg dem på 10 minutter inden de er færdige. Smagen var dog stadig intakt, skønt!

Nyd muffins'ne med dejlig hvid te eller din rabarbersaft :)

Rabarbersaft med kardemomme

I dag fik vi mine svigerforældre til eftermiddagste, men eftersom det er så lummert udenfor tænkte jeg på noget mere frisk til de rabarbermuffins jeg også lavede. Derfor tænkte jeg rabarbersaft! Min farmor lavede det altid hele sommeren så jeg har de bedste minder om et glas iskoldt rabarbersaft efter leg i deres store have. Skønt med så dejlige minder.

Jeg ville gøre hende kunsten efter og fandt også en opskrift i Kille Enna's skønne bog "SMAG - økologi året rundt" som er en dejlig og hyggelig madbog fyldt med små reportager fra forskellige økologiske landbrug rundt omkring i det danske, ganske land samt selvfølgelig opskrifter med de dejlige sæsonbetonede råvarer. Hele aprilmåned er dedikeret til rabarber og selv om vi nu skriver ultimo maj, havde de smukke danske rabarber i Rema til 16 kroner bundtet. Jeg tror der var ca. 1/2 kilo i hver bundt. Da jeg skulle bruge det andet bundt til muffins, blev der ikke så meget saft. Så jeg vil klart anbefale at gange en del op! Jeg bringer forholdet her og fremgangsmåde som faktisk fulgte Kille's ret godt:

500 g rabarber
200 g rørsukker
1 liter vand
6 kardemommekapsler
(1 spsk vaniljesukker - min tilføjelse)
Lidt citronsaft

Rens rabarberstængerne, skær i grove stykker og læg i en rummelig gryde med alt, undtagen citronsaften. Bring hurtigt i kog og kog ved høj varme uden låg i 5 minutter. Sluk nu for varmen og lad det køle af i gryden. Det er først når det er helt koldt at du må si stængerne fra. Jeg brugte en finmasket sigte. Nogle opskrifter siger man skal si det gennem et bomuldklæde, men jeg elsker bundfald. Det mener jeg. Både i øl, vin, most, saft osv. Det giver karakter og ser hjemmelavet og ordentligt ud. Men det er en smagssag, jeg synes det er spild af tid. Det er en god idé at smage på rabarbersaften når den har kogt færdigt og se om den skal have citronsaft og/eller sukker. Min var syrlig på den gode måde, så den fik faktisk ikke citronsaft.

Der blev 3 syltetøjsglas med ret koncentreret saft af denne portion og jeg skoldede bare glassene og derfor kan det vel holde sig en uges tid. Men lav du bare dobbelt portion eller firdobbelt og frys noget af det i fx sodavandsflasker. Hvis du ikke får det drukket, for det ville jeg! Kardemommen giver en fin dybde og varme uden overhovedet at være dominerede, så gå amok :)

Jeg servede saften med danskvand med citrus, koldt postevand, isterninger og sugerør i høje glas så man selv kan mikse og matche :)

Løg, løg og lidt flere løg

I dag købte jeg 10 kg danske løg for 10 kroner. Hvad skal jeg lave med dem????
Skriv meget gerne ideér eller links til jeres egen blog hvis I har noget sejt :)