Jeg faldt pladask for denne ret, for broccoli er svær at gøre rigtig spændende. Det er langt fra min yndlingsgrøntsag, men den ryger alligevel altid i indkøbskurven fordi den er smuk og sund og grøn. I opskriften her bruger man også en anden af mine ikke-favoritter: Ansjosen. Uha, den er jeg ikke blevet venner med før for ganske nylig. Så som I nok kan fornemme, så er denne ret en slags udfordringsret - noget jeg kan anbefale alle køkkenentusiaster at sætte sig for at lave med råvarer man ikke er tryg ved eller ikke plejer at bruge. Det er sjovt og spændende at udfordre sine fordomme om visse råvarer samt stimulere sine smagsløg.
En lille, hel, meget salt fisk. Uhyggeligt. Men smagfuld viste det sig. |
Orecchiette er en form for pasta der betyder "små ører", og er små flade, skåleformede pastaer. Jeg har ledt og ledt efter denne pastaform i Danmark, men har ikke kunnet opstøve den. Forslag modtages gerne! Det eneste sted jeg kunne finde dem var på De Ceccos hjemmeside - men at bestille flere kilo hjem for en enkelt ret er måske lige lovligt ambitiøst. Derfor brugte jeg konkylier, som måske er det der minder mest om orecchiette (som jeg have på lager).
Opskriften er frit efter Jamie's, med egne tilføjelser:
Til 2 sultne personer
350 g konkyliepasta (vi brugte fuldkorn)
1 stort hoved broccoli
5-6 hele ansjoser i olie
1 stor spiseskefuld kapers
3 fed hvidløg
1 lille hel tørret chili eller en tsk chilipulver
Lidt frisk timian
Lidt citronskal
Lidt olivenolie
Masser af friskrevet parmesan
Start med at sætte pastavandet over. Skyl broccolien og skær buketterne fra stokken. Skær stokken i mindre stykker og put dem i en foodprocessoren sammen med ansjoserne, kapers, hvidløg, timian, citronskal og chili. Blend det sammen til en art puré.
Puré in the making |
En ny hverdagsret er født. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar